Le kéfir de fruits et fleur de sureau

Une petite boisson fraîche et sucrée idéale pour des goûters ou des barbecues en été.

Ingrédients:

- 1 litre d’eau

- 25 g de grains de kéfir de fruits

- 50 g de sucre blanc

- 1 figue sèche bio

- ½ citron bio

- 1 belle ombelle de fleurs de sureau

Préparation:

Versez 1 litre d’eau du robinet dans un pichet et laissez à l’air libre pendant au moins 2 heures pour permettre au chlore de s’évaporer.

Ajoutez le sucre et mélangez bien pour qu’il se dissolve.

Ajoutez ensuite les graines de kéfir et la figue sèche, mélangez de nouveau à l’aide d’une grande cuillère en inox.

Mettez alors des tranches fines de citron et les fleurs de sureau que vous aurez délicatement enlevées des tiges.

Couvrez le pichet (avec un film ou une soucoupe) puis laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Le temps nécessaire est fonction de la température. Lorsque la figue remonte en surface, c’est que c’est bon. Chez moi cela se produit généralement en moins de 24 heures.

Otez la figue (vous pouvez la manger avec un yaourt par exemple), les rondelles de citron et les fleurs qui sont en surface puis filtrez la boisson. Pour cela je place un chinois au-dessus d’un entonnoir lui-même posé sur une bouteille en verre.

Fermez hermétiquement la bouteille. Choisissez de préférence une bouteille à limonade équipée d’un joint en caoutchouc et ne la remplissez pas à ras bord.

Laissez de nouveau fermenter 24 heures à température ambiante si vous souhaitez une boisson plus pétillante puis conservez la bouteille au frais.