Pesto à l'ail des ours

Les saveurs de l'Italie avec une touche en plus

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 100gr d'ail des ours

- 30gr de pignon de pin

- 3cl d'huile d'olive extra vierge

- 30gr de parmesan

- Sel

Préparation

Laver les feuilles d'ail des ours et retirez le bas de la tige. Les couper en lanière puis les mettre dans le bol du mixeur avec le sel, les pignons et l'huile.

Mixer par à coups (pour que ça ne chauffe pas trop) puis ajouter le fromage. On doit obtenir un ensemble pâteux, plus ou moins homogène. Si trop sec ajoutez encore un peu d'huile.

Consommer de suite ou conserver au frais, dans un pot, recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire au contact.

Conseils:

Conservation:

Au frais, bien recouvert d'huile comme indiqué, se conserve trois jours environ. Vous pouvez le congeler (dans des bacs à glaçons par exemple).

Comment l'utiliser?

Avec des pâtes bien sur, dans un risotto, sur une pizza, une tartine, dans une quiche, une soupe, une pâte à pain...

Et les feuilles vous pouvez les mettre dans une salade, une soupe, les sauter comme des épinard, ou en parfumer un beurre.